Pizza Napoletana - von Neapel in die weite Welt.

San Marzano Tomaten 

Die San Marzano D.O.P. Tomaten sind eine bestimmte Sorte von Tomaten, die in der Region San Marzano sul Sarno in der Nähe von Neapel, Italien, angebaut werden. Sie werden als die Königin der italienischen Tomaten betrachtet und sind für ihren einzigartigen Geschmack und ihre herausragende Qualität bekannt.

Diese Tomaten haben eine längliche, elliptische Form und eine intensive rote Farbe. Sie sind nicht nur groß, sondern auch dicker und fleischiger als andere Tomatensorten. Ihr Geschmack ist süß, würzig und leicht säuerlich. Die San Marzano Tomaten sind sehr aromatisch und haben eine angenehme Textur. Sie eignen sich perfekt für die Herstellung von Pastasoßen, Pizzabelägen und vielen anderen italienischen Gerichten.

Ein wichtiger Faktor für die hohe Qualität der San Marzano Tomaten ist das Anbaugebiet und das Klima. Das Gebiet um San Marzano sul Sarno ist bekannt für seinen vulkanischen Boden, der reich an Mineralien ist, und das mediterrane Klima mit heißen Sommern und milden Wintern schafft optimale Bedingungen für das Wachstum der Tomaten. Darüber hinaus werden die San Marzano Tomaten von den Bauern der Region sorgfältig und liebevoll per Hand geerntet.

Um die Echtheit und Qualität der San Marzano Tomaten zu gewährleisten, sind sie mit dem D.O.P.-Siegel (Denominazione di Origine Protetta) gekennzeichnet. Dieses Siegel garantiert, dass die Tomaten nach traditionellen Methoden angebaut und verarbeitet wurden und aus der bestimmten geografischen Region stammen.

Die San Marzano D.O.P. Tomaten haben aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer hervorragenden Qualität weltweite Anerkennung erlangt. Sie haben einen festen Platz in der italienischen Küche und werden von Chefköchen und Hausköchen gleichermaßen geschätzt. Die Verwendung von San Marzano Tomaten kann den Geschmack von Gerichten erheblich verbessern und ihnen einen authentisch italienischen Touch verleihen.

Fior di Latte Mozzarella

Der Fior di Latte di Napoli ist ein traditioneller italienischer Käse aus der Region Kampanien in Süditalien. Der Name "Fior di Latte" bedeutet wörtlich übersetzt "Blume der Milch", was darauf hinweist, dass er aus frischer Kuhmilch hergestellt wird.

Er wird häufig als Zutat für Pizza verwendet, insbesondere in der traditionellen neapolitanischen Pizza. Der Käse schmilzt gut und verleiht der Pizza eine cremige und milde Note. Er kann aber auch als Belag für Salate oder Sandwiches verwendet werden.

Die Qualität des Fior di Latte di Napoli hängt stark von der frischen Milch ab, die für seine Herstellung verwendet wird. Gute Milchqualität und traditionelle Herstellungsmethoden sind entscheidend für den authentischen Geschmack und die Konsistenz dieses Käses.

In Italien gibt es eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) für den Fior di Latte di Napoli, um sicherzustellen, dass er nach traditionellen Methoden hergestellt wird und bestimmten Qualitätsstandards entspricht.

Parmigiano Reggiano D.O.P.

Parmigiano Reggiano D.O.P. ist ein italienischer Hartkäse, der aus der Region Emilia-Romagna stammt. Es handelt sich um einen geschützten Ursprungsnamen (Denominazione di Origine Protetta), der festlegt, dass der Käse nur unter bestimmten Bedingungen und nach spezifischen Herstellungsverfahren produziert werden darf.

Parmigiano Reggiano wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua gezüchtet werden. Die strengen Vorschriften besagen, dass die Kühe nur bestes Futter erhalten dürfen und mindestens 150 Tage im Jahr auf der Weide verbringen müssen. Die natürliche Futterqualität ist ein entscheidender Faktor für den einzigartigen Geschmack des Käses.

Parmigiano Reggiano ist für seinen intensiven, nussigen Geschmack und seine körnige Textur bekannt. Er wird oft als Tischkäse gegessen, in kleinen Stücken direkt verzehrt oder in Gerichte gerieben, um ihnen eine würzige Note zu verleihen. Der Käse ist auch eine wichtige Zutat in der italienischen Küche und wird häufig in Pasta, Risotto oder auf Salaten verwendet.

Parmigiano Reggiano D.o.p. ist ein Symbol für Qualität und Tradition. Er wird sorgfältig von den Käseherstellern überwacht und durchläuft strenge Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass er den hohen Standards entspricht, die mit dem Namen verbunden sind. Deshalb gilt er als einer der besten Käse der Welt.

Farina Tipo 0 

Molini Pizzuti

Die Molini Pizzuti ist eine bekannte Mühle in Neapel, die sich auf die Herstellung von hochwertigem Mehl spezialisiert hat. Sie ist besonders für ihre traditionellen Methoden und die Verwendung von sorgfältig ausgewählten Rohstoffen bekannt. Die Mühle beliefert viele lokale Pizzerien und Bäckereien mit Mehl, das für die Zubereitung von Pizza und anderen italienischen Backwaren verwendet wird.

Die Qualität des Mehls spielt eine entscheidende Rolle in der neapolitanischen Pizzakultur, und Molini Pizzuti hat sich einen hervorragenden Ruf erarbeitet, indem sie die Authentizität und den Geschmack der neapolitanischen Pizza unterstützt.